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几种酥饼的做法大全及详细步骤

时间:2015-11-11 16:13 点击:

本文导读:酥饼,特点是金黄色,层次清晰,脆而不碎,油而不腻,香酥适口,做法有很多,品种也有很多,今天小编就给大家介绍几种常见的酥饼做法和详细的步骤。

  芝麻豆沙酥饼的做法步骤

芝麻豆沙酥饼

  1. 将油面材料(油面材料:低粉150克,植物油70克)混合成为面团,盖保鲜膜醒15分钟。 将水油面材料(水油面材料:普通面粉200克,盐2克,白糖3克,植物油60克,牛奶90克)混合均匀,揉搓成为水油面团盖保鲜膜醒15分钟。

  2. 将油面和水油面分别分成12份。取一份水油面团压扁成片,包入一份油面呈球型。其它依次做好。

  3. 将包好的面团分别擀成长舌型,卷起,盖保鲜膜醒10分钟。如此擀卷两次,即成酥皮坯子。

  4. 取一只酥皮坯子,擀成片,包入豆沙馅,收口朝下。

  5. 用手按平成小饼状,用刀在上面轻轻划三道,摆入烤盘中,其它依次做好。

  6. 将蛋黄打散,用刷子刷在豆沙酥饼表面,分别撒入黑芝麻和白芝麻即可(一共12个,6个撒了黑芝麻,6个撒了白芝麻)。 将烤盘放入烤箱的中层,180度上下火烤20—25分钟即可。

  黑葡萄干酥饼的做法步骤

黑葡萄干酥饼

  1. 将黑葡萄干浸入朗姆酒中至软备用。

  2. 无盐奶油置于室温下软化,加入细砂糖,用搅拌机搅拌均匀。

  3. 分次打入全蛋,继续用搅拌机搅拌至奶糊状。

  4. 将低粉与泡打粉过筛后,加入做法3中,用刮刀轻轻拌成松散状。

  5. 加入黑葡萄干,拌匀。

  6. 用手整形成25克1个的小圆饼,放入烤盘中。

  7. 烤箱预热后,将烤盘放入,上火170度,中层,烤15分钟左右,关火,焖10分钟即可。如果你做酥饼产品大的话,可以选择酥饼机来做。

  豆沙酥饼的做法步骤

豆沙酥饼

  1. 将油皮材料混合

  2. 揉成油皮面团,盖上湿布,静置二十分钟

  3. 将油酥材料混合,用手搓揉均匀成油酥

  4. 取30克油皮,用手捏成饺皮状,取20克油酥,捏成球形,放入油皮中,利用虎口,逐渐将油皮收口包裹住油酥

  5. 将做法4擀成长方形

  6. 纵向卷起

  7. 做90度转向后再擀长

  8. 再纵向卷起

  9. 稍微整形成圆形

  10. 擀成饺子皮状,放入40克豆沙馅

  11. 捏合,收口朝下放置

  12. 将表面沾湿,撒上芝麻,并用手轻拍使其附和紧密;

  平底锅热油,五成热时,改小火,用半煎半炸的形式将饼坯煎至两面金黄即成。在这一步你如果不想用油煎的方式也可以改成烤

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